《米芝蓮專家商舖心得》剛和前新同樂飲食集團總經理Ben Yang 周圍睇舖，學下高檔食肆如何做生意，如何揀舖。太多營運秘訣唔方便在這裏講。
可以分享的是，做過多家米芝蓮食肆總經理的他，話「街舖」同「商場舖」最大分別是前者你可以揀，後者要等人地請才有得揀。
因為你必須要在街舖做出成績，最好有米芝蓮推介或星，才有機會大財團請你入較好的商場舖。商場人流較有保證。
米芝蓮星的確值錢。以新同樂(現兩粒星，曾是三粒星)為例，有了米芝星，營業額馬上升了一倍，達每月xxx萬。頂級廚師每月人工約5至8萬，計計數，每月執唔少(唔方便這裏講數字太多)。
攞米芝蓮星也有有技巧。港島和九龍是分開的。每道有2-3個品嚐員，通常是鬼佬、住五星酒店Ritz Carlton、會預訂座位，注重presentation 多過味道...等。
買舖租舖，知多些商戶營運秘訣絕對有幫助。
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